泰森食品李益铭:做100%可控的安全食品
阅读(2887) / 发表于(2014-06-24)

泰森食品李益铭:
100%可控的安全食品

2014-06-20 19:06:18来自吾谷网姜海锋

“到目前为止,泰森在中国不从散养的鸡源来收购毛鸡,因为过程我们无法参与到其中,不能保证全过程完全可控,所以只能用高端技术和长时间的人力、物力、财力的投入,才能确保安全可控,所谓100%可能在泰森系统里面是一个很独特的东西。”泰森食品中国区首席执行官李益铭6月14日在北京举办的第三届国际食品安全峰会上称。
李益铭所称的100%可控是指在一系列的安全质量控制体系下完成。这意味着,长期的持续投入和不断完善的技术体系管理。高成本的投入需要高效益的产出,在当下的中国,泰森面临的压力和挑战不言而喻。
在李益铭眼中,不管在美国本土还是全世界的业务上,从创始的那天起,如何保证食品安全始终是泰森坚持做的事情。

标准化养殖场打造100%可控

“在美国,泰森是一个家喻户晓的名字,在有泰森商标出现的地方,都意味着有高质量的食品存在。”李益铭称。
泰森食品公司始创于1935年,总部位于美国阿肯色州,目前是全球最大的鸡肉、牛肉、猪肉生产商及供应商,全球十大食品公司之一。2013年,其年销售额约为370亿美元。
但在中国,泰森的品牌和知名度尚需开拓。2001年5月,泰森开始进入中国。目前,泰森在中国的业务仍以鸡为主。
泰森从原种鸡产蛋,再孵化出小鸡,小鸡放在泰森的农场里,大概在40-42天,就能达到上市体重,然后送到屠宰场,进行后续的屠宰和食品深加工。
对于养殖场的建设和管理,泰森有自己的严格标准。养殖场占地约100亩,拥有10个鸡舍,单批养殖量为30万羽。鸡舍长约150米,宽约16米,栋距15米。饲养周期为42天,并有18天空舍期进行清洗和消毒,如果一年源源不断的运转下去,每年可以出栏6批肉鸡。而泰森每个农产的造价在350万美元左右。
每个鸡舍都配有独立的通风、冷却和供暖系统,并采用严格遵循生物安全准则设计的自动化喂料和喂水设备。此外,农场将养殖区和生活区分隔开。
泰森在中国发展的同时,也承诺要以卓越品质来赢得消费者的信任。李益铭称,“我们的定位要与众不同,我们要做不一样的事情,能确保我们赢得消费者的信任。”而这种承诺源于泰森严格的卫生管理、质控体系和先进的设备。
泰森对鸡场卫生与饲料都有严格的管理。在进鸡前,必须保证水线、料线、料塔、饲喂系统等的清洁,任何潜在的虫鼠害栖息地,鸡舍清洁顺序,是否使用消毒剂,何时并如何使用消毒剂都有明确要求。
在饲料管理上,对配料与成品饲料做检测与监控,并留样已备进一步验证。同时,泰森采用了世界上先进的设备,在食品安全与质量控制体系上,执行泰森食品安全质量体系政策。
李益铭称,泰森有一个自我内控系统,必须符合所有的规则和法规,确保对环境的保护和对人体健康。
在泰森的农场,他们的邻居从外面全然看不到农场的情况,甚至不会意识到这是养鸡的地方。在运送鸡苗的过程中,都是封闭的,外面看不到鸡苗裸露到空气中。此外,鸡舍都是无窗式的,外面看不到鸡长大的情况,温湿智能环控,鸡达到上市标准后,抓捕、运输都是在夜间进行。
“即使在泰森的系统里面,在中国投放的标准都最高的,所以我们认为必须有这么高端的产品农场,才能确保我们的食品安全的承诺能够得以实现。”李益铭称。

看好未来布局全中国

过去10年,中国禽肉消费量一直保持稳定增长,过去5年中,平均增长率约为3.6%。李益铭预计,将在2018年达到2000万吨/年。
“从我们的角度看,肉鸡家禽产业在中国可以说是‘江山如此多娇’,群众的消费量从过去到未来,随着中国GDP的增长一定会非常好。”李益铭称。
在中国,人们对肉类的消费中,鸡肉占比大概在70%。鸡肉类简单讲主要分为三黄鸡和白羽肉鸡这两类。泰森判断,未来会持续增加的是白羽肉鸡这部分,因此白羽肉鸡也被认为是未来的机会。
李益铭是台湾人,他对中国市场的认识,来源于他在中国工作生活近20年,对中国市场非常了解。
2001年5月,泰森食品与山东诸城外贸有限公司携手,创立了美国泰森在中国的第一家食品企业——山东泰森大龙食品有限公司,生产优质的深加工鸡肉产品。在李益铭眼中,这是泰森踏入中国牛刀小试的地方,从这里认识和学习中国。
由此,泰森食品拉开了进军中国市场的序幕。2008年,泰森成立江苏泰森食品有限公司,大力拓展中国市场。紧接着,2009年,美国泰森食品有限公司与山东新昌集团有限公司合资成立山东泰森新昌食品有限公司。
在加速发展的同时,泰森食品也开始了并购的步伐。2011年,泰森食品全资收购山东泰森新昌食品有限公司。
2012年6月6日,江苏泰森食品有限公司工厂正式开业。至此,泰森食品已完成其以上海为中心,发力全国冷鲜鸡肉零售市场的重要布局。
在快速扩张中,泰森意识到必须进行投资产业链,打通对冰鲜市场的零售通路。
李益铭称,2008年,我们在中国开始肉鸡产业链的投资。目前,泰森投资产业链的只有四个国家,巴西、墨西哥、印度和中国。而在中国投资的投资,占整个泰森对海外投资的一半。
2011年,泰森产品走进深圳、广州、北京、天津等地的卖场,如沃尔玛、家乐福等,在这些卖场,很容易找到冰鲜小包装的鸡肉产品。
李益铭表示,虽然泰森是外资,但希望把自己打造成本土化的公司。“我们不必要从美国运来,而是就地生产。希望把土地开发好,保护好环境,也让邻居和百姓认为泰森是个好邻居,构建泰森的事业模式。”
“在大家印象当中,似乎肉鸡门前后院都可以养一点儿,这并不是一件很难的事情。但要规模化、集约化的来从事这个行业,同时很有效率的考虑对环境的影响和食品安全等,却并不是一件容易的事情。”李益铭称。
目前,对泰森而言,还需要面临很多的困难和挑战。
首先,是速成鸡激素的问题,这是一种误导,对很多消费者有一些不正确的引导;其次,有些个体的饲养业者在用药的把控上不严,对肉鸡及整个家禽产业造成很大打击;此外,去年华东地区H7N9并未全部消退,只是有更热闹的新闻事件把整个焦点转移了,这也是行业面临的一个挑战。
对行业而言,以科学的方式进行现代化养殖肉鸡,目前在中国来看,加起来还占不到整个行业的一半。大部分还还属于个体户,小规模地从事肉鸡的生产。这对食品安全和整个大环境不利。而泰森要做就是积极发展集约化养殖,期望再过五年十年后,全中国在肉鸡产业的白羽肉鸡可以供应量过半。(姜海锋)

 

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